Saramago

12-12-2012

Nome científico: Raphanus raphanistrum

Sinonímias: Raphanus microcarpus, Raphanus raphanistrum subsp. Microcarpus

Nomes comuns: Saramago, Labresto-branco, Cabresto, Ineixa, Rábão, Rábão-bravo, Rábão-silvestre

Família: Brassicaceae (Cruciferae)

O saramago é uma planta herbácea anual com a raiz muito dividida e grossa. O seu caule é ereto com ramos ascendentes, possuindo, na base, pelos compridos, rígidos e afastados e apresentando-se depois sem pelos até ao ápice. As suas folhas são alternadas, pecioladas, com margens irregularmente serreadas a onduladas e de textura áspera, encontrando-se suspensas num caule delicado. As suas inflorescências são cachos que podem apresentar entre 10 a 25 flores, compostas por 4 pétalas dispostas em cruz, branco-amareladas com estrias arroxeadas ou azuladas. A sua floração ocorre, normalmente, de abril a novembro. O seu fruto é alongado, ascendente, reto ou curvo, apresentando uma coloração verde quando jovem e acastanhada quando maduro.

Esta planta é espontânea e muito frequente em Portugal, é resistente e pode ser encontrada em campos cultivados, terrenos incultos, pousios e searas. É considerada a “erva dos campos e pastagens” e uma “erva-daninha” em várias culturas.

30-11-2012

15-10-2013

Propriedades e utilizações: Há indicações que o saramago, tal como o rabanete (Raphanus sativus), pode ser utilizado para a regeneração do fígado, pois possui propriedades coleréticas (estimula a produção da bílis e a sua produção hepática), colagogas (estimula a evacuação da bílis para o intestino, facilitando a digestão), antibióticas e peitorais.

As suas folhas levemente picantes são muito nutritivas e ricas em vitaminas e sais minerais. Antigamente eram utilizadas na nossa alimentação (e não só na dos coelhos mansos).

Assim, pode-se utilizar as folhas de saramago (mas apenas as mais jovens e tenras, pois tendem a tornarem-se fibrosas e amargas com o crescimento) em saladas, esparregados, sopas ou simplesmente cozidas ao vapor. As suas flores podem ser usadas cruas nas saladas (como as flores das couves). Os seus botões florais podem ser usados ​​como substituto de brócolos (devem ser levemente cozidos ao vapor por uns 5 minutos). As suas sementes têm um sabor muito picante e se forem moídas e reduzidas a pó podem, depois, ser transformadas numa pasta que substitui a mostarda (contudo as sementes são considerada venenosa para o gado). As suas raízes jovens podem ser usadas em saladas.

As suas flores são uma importante fonte de pólen e néctar, sendo muito atraentes para as abelhas e outros polinizadores.

15-10-2013

07-04-2013

08-01-2014

Curiosidades: O nome grego descritivo do género Raphanus significa "aparecimento rápido" e refere-se à rápida germinação das suas sementes; O termo raphanistrum tem a mesma origem da palavra anterior e é um nome antigo usado uma vez para este género; Pensa-se que esta espécie é, possivelmente, a fonte original do rabanete cultivado, R. sativus.